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マルコリーニの最大の特徴はカカオへのこだわりです。 通常、ショコラティエは、メーカーからチョコレートを仕入れて自分なりに味付け・香付けなど オリジナリティーを加えていきますが、 マルコリーニはカカオ豆の買付けから調合、焙煎、すべてに至るまで自分の手で行なっています。
