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愛媛県南予地域で明治時代から食べられている伝統食品です。当時は冷蔵庫等がなかったため、板かまぼこを長期保存する事ができませんでした。そこで冬の寒い時期に、天日で板かまぼこを乾燥させ、乾いた部分を鉋(かんな)で削って保存食として食べ始めた事から、削りかまぼこが誕生したと言われています。
そのままおつまみとして楽しむのはもちろん、おにぎりやお吸い物、冷奴、ちらし寿司のトッピングにも。最近ではパスタやピザ、サラダにも使われています。アレンジは自由自在!
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