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オホーツクショコラティエ

オホーツク・ショコラッティエ
季節のショコラ特別販売

〈オホーツク・ショコラッティエ〉は、北海道・オホーツク地方、美幌町から生まれたクラフトショコラブランドです。
ショコラは「特別な日のため」だけでなく、何気ない日常にもそっと寄り添う存在であってほしい――。心が少し疲れたときや、気持ちが沈む瞬間にも、ひと粒のショコラがやさしく心をほどき、穏やかな時間を運んでくれる。そんな想いを込めて、一粒一粒丁寧に仕立てています。

季節の素材や旬の味わいを詰め込んだ15種のショコラボックスを、シブヤフードオンラインストア限定で特別販売。四季折々の素材の美味しさと、オーナーパティシエの美学の詰まったショコラをお楽しみください。

季節のショコラ

旬の素材を使用したショコラを、15種類ご用意いたしました。
その季節限定の美味しさをお届けします。

初夏のショコラ Pick up

1
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爽やかな白ワインに黄金柑を重ねて。初夏らしいさっぱりとした香りに仕上げました。

2
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スダチ

徳島県の今年の初物の酢橘を使って。懐かしい苦味と酸味を楽しめるショコラに。

3
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ダーリン

清見オレンジの爽やかなショコラ。少しだけ合わせたラム酒がほのかな夏の辛味を演出して。

4
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黄金鳥

マンゴーのボディある甘さにオレンジを添えて。底抜けに明るい味。少し胸が痛くなるような爽やかさ。

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オーナーパティシエ 青山 真理

北海道の自然の中で育ち、幼少期より菓子作りに親しむ。9-schubladenの指籏 誠氏にショコラの基礎を学んだ後、独学で研鑽を重ねる。 澄んだ空気や雪解けの匂い、季節の移ろい。日々の風景の中にある静かな感覚を大切にしながら、素材の香りや余韻、口溶けの変化を意識したショコラ作りを続けている。強い甘さだけに頼らず、温度によって移ろう香りの重なりや、静かに残る余韻を重視。コーヒーや紅茶、お酒とともに、誰かの穏やかな時間に寄り添う菓子を目指して制作している。

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Concept

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日本人の感性に響くショコラを作りたい。

「美味しいショコラ」とは何でしょうか。厳選されたカカオの香り、緻密にコントロールされた温度、なめらかな口溶け……。どれも確かに、ショコラの魅力を語るうえで欠かせない要素です。

けれど、私たちが目指しているのは、それだけでは語りきれない“もうひとつの美味しさ”のかたち。欧州の伝統に学びながらも、日本ならではの感性――たとえば、余韻、間合い、やさしさ、四季へのまなざし――を大切にしたショコラを、私たちは模索しています。

派手さよりも静けさ、力強さよりも調和。そんな繊細な価値観に寄り添うショコラを、北海道の小さな工房からお届けしています。

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どんな時も、そっと寄り添うひと粒でありたくて。

当店のショコラは、常温(約14℃)で味わうことを前提に設計しています。果実や花の香り、やわらかな口溶け——その繊細な余韻は、冷やしたショコラでは引き出せないもの。

ショコラは「特別な日」だけではなく、「日常」にも寄り添う存在であってほしい。心が疲れているときも、少し気分が沈んでいるときも…ふと手を伸ばすと、そっと寄り添い、静かに気持ちをほぐしてくれる——そんな温度のあるやさしさを、ショコラに込めてお届けしています。

キリリと冷やした食感が好きな方もいるかもしれません。けれど、私たちは思うのです。

「体温に近い温度こそ、本当のやさしさがある。」

そのやさしさを、ぜひご体感いただけたら幸いです。