＜タルト・フリュイ＞
（フロマージュ・フレーズ）チーズ香るアーモンド生地に芳醇なチーズソースをのせて、果肉感のあるいちごをトッピング。瀬戸内に浮かぶ柑橘の島「生口島」で搾ったレモン果汁のジャムをアクセントに使い、濃厚さと爽やかな甘酸っぱさが調和したシンプルでいて奥深い味わいに焼き上げました。
（ピスタチオ・シトロン）香ばしいピスタチオの生地と瀬戸内「生口島」搾りのレモン果汁のジャムをあわせたひと皿。ほんのりとした甘みとコクのあるピスタチオの味わいにレモンの爽やかさが加わり、くどさのないすっきりとした一品に仕上げています。
（ポム・ドゥース）秋の味覚である林檎とさつまいもを使った季節限定のタルト。焼くことで甘みを増す“紅はるか”を生地に使い、その上にはシロップ漬けの林檎と甘めに炊いた“鳴門金時”をたっぷりと盛り付けました。アプリコットジャムとアーモンドで華やかな演出をプラスしています。
（ショコラ・オランジュ）相性の良いチョコとオレンジを組み合わせた秋冬限定の味わい。瀬戸内のオレンジを使ったフルーティーなジャムの上に、カカオの香り豊かな生地とオレンジの果皮が入ったチョコソースを重ねて焼き上げました。仕上げには金粉を散りばめゴージャスな印象に仕上げています。

＜フィナンシェ＞
しっとりやさしい口どけとともに、香り高いアーモンドの風味と発酵バターの豊かなコクがふわっと広がります。アンリ・シャルパンティエの自信作です。

＜マドレーヌ＞
ふっくらしっとりした食感にラム酒のまろやかな香り、レモンと蜂蜜の爽やかな酸味が深いコクをもたらします。

＜ラング・ド・シャ＞
甘さ控えめで、大人の味わいの焼き菓子。ラング・ド・シャ（猫の舌）と呼ばれる薄焼きクッキーに、香り高いラムレーズン入りクリームをサンドしました。