WINEとつまみのいい関係
深まる秋のおつまみに、秋ナスのたたき
美味しい食材が所狭しと並ぶ、みんな大好きデパ地下！旬の一番美味しいものが並ぶ陳列棚は見ているだけで楽しいですね。こちらの連載ではワインに合わせた美味しい簡単レシピを紹介しております。
こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。10月に入り、すっかりと涼しくなりましたね。この秋が深まる時期に美味しい野菜の一つに「秋茄子」があります。
気温が下がり始める時期から11月上旬までに収穫される秋茄子は、昼夜の寒暖差によって皮が柔らかくなり、実がギュッと締まって甘みやジューシーさが増します。
今回は、そんな秋茄子を使って、筆者が先日行った高知で食べた絶品料理を作ります。
材料を購入したのはこちら。
渋谷マークシティ B1の「林フルーツ」。ナス一つとっても様々な種類のナスがあるのが林フルーツの楽しいところ。
今回はその中でも一般的な中長茄子を使って料理をしていきます。
ナスのたたき
材料(2人分)
ナス・・・3本
アジやサバなど魚の干物・・・1枚
茗荷・・・1本
大葉・・・2〜3枚
青ネギ・・・適量
ポン酢醤油・・・適量
すだち（他の柑橘でもOK）・・・お好みで
揚げ油・・・・適量
作り方
１、ナスは縦4等分にスライスする。
２、ナスの水気をキッチンペーパーでしっかりと取ったら170度に熱した揚げ油で1〜2分素揚げにする。
３、茗荷、大葉は千切りにする。青ネギは小口切りにする。
４、魚の干物は焼いて身をほぐす。
５、皿に、ナス、干物、茗荷、青ネギ、大葉の順で盛り付けたら、ポン酢醤油をかける。
こちらでナスのたたきの完成です！
高知の「ナスのたたき」は、素揚げしたナスの上に魚やたっぷりの薬味をのせ、ポン酢をかけて食べる高知県東部（安芸地域など）の隠れた郷土料理。
魚とナス！？と思いきやこれがとっても美味しいのです。
深まる秋のおつまみに、ぜひお試しくださいね。
■渋谷マークシティ B1「林フルーツ」
https://www.tokyu-dept.co.jp/shibuya_foodshow/shop/detail.html?brand_code=hayashifruits
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