しっとりジューシー！薬味納豆玉ダレ冷しゃぶ | WINEとつまみのいい関係

こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。家でも晩酌をよくするほどお酒が大好きなのですが、今回はそんなお家での晩酌時にもぴったりのレシピをご紹介します。

材料を購入したのはこちら。

渋谷マークシティ B1の「林フルーツ」。季節の野菜が並ぶコーナーで今回使うのは、夏の食材「ミョウガ」。独特の香り成分「α-ピネン」が胃液の分泌を促して食欲を増進させるだけでなく、血行促進や発汗作用により、冷房による冷えや夏のむくみを改善する効果が期待できます。こちらと豚肉。今回は豚バラ肉を使います。

豚肉は「疲労回復ビタミン」と呼ばれるビタミンB1が牛肉の約10倍も含まれており、夏バテ予防に効果的と言われている食材です。

こちらを使って早速料理をしていきましょう。

しっとりジューシー！薬味納豆玉ダレ冷しゃぶ

材料(1人分)

豚バラ薄切り肉・・・150g
A
ひきわり納豆・・・1パック
レッドオニオン(みじん切り)・・・1/4玉
ミョウガ(みじん切り)・・・1本
生姜(みじん切り)・・・1かけ
ポン酢・・・大さじ1
オリーブオイル・・・1と1/2
砂糖・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1

作り方

１、小鍋に水1リットルと酒大さじ1、砂糖大さじ1をいれる。

２、１が沸騰したら火を止めて、豚肉を広げていれ、火が通ったらすぐ引き上げる。

３、2をザルやバットにとり、水気を切ったら自然に冷ます。

※急いでる方は常温の水にとって、あら熱がとれたらすぐに引き上げペーパーで水気をとる。
４、Aの材料を混ぜ合わせる。

※火が通った目安

肉の表面が白くなってピンクの部分がしっかりなくなれば引き上げます。
一気に茹でるとお湯の温度が下がるので2-3枚ずついれてください。
肉の量が多くてお湯の温度が下がった時は、再加熱して沸騰させてまた火を止めて茹でると◎

さっぱりしてるのに無限に食べられるジューシー冷しゃぶの完成！

驚くほどにしっとりとジューシーな冷しゃぶの完成です。納豆と薬味を使ったタレがさっぱりとした味わいなのに、あとを引き、夏バテ中でももりもりと食べられてしまいますよ。

ぜひお試しくださいね。

■渋谷マークシティ B1「林フルーツ」
https://www.tokyu-dept.co.jp/shibuya_foodshow/shop/detail.html?brand_code=hayashifruits

※記事の内容は取材時点の情報です。商品や価格等の情報については変更している可能性がありますのでご了承ください。