カツオのたたき アボカドサルサソース | WINEとつまみのいい関係

こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。カツオが美味しい季節ですね、薬味と一緒にたたきで食べることが多いカツオですが、今回はちょっと一工夫したワインにもぴったりなカツオのレシピをご紹介しますよ。

材料を購入したのはこちら。

渋谷東急フードショー地下1階の「魚力」。初鰹は、3〜5月頃に南から北上してくる「のぼり鰹」で、脂が少なくさっぱりとした赤身が特徴です。身が引き締まっており、プリッとした食感を楽しめるのが特徴です。
こちらを使って早速料理をしていきましょう。

カツオのたたき アボカドサルサソース

このレシピに合うワイン

海の風を感じるアルバリーニョのワイン

〈ガジェーゴス デ ジュビア イ カルマ〉アルバリーニョ 2023
生産地：スペイン〈税込〉3,520円

ーソムリエおすすめポイントー
大西洋に面したスペイン北西部の産地、リアスバイシャスは、海風を受けて育つアルバリーニョのワインで知られています。潮風を想わせる塩味とさわやかな酸味が魅力で、海鮮にピッタリ。その中でもこの1本は、ジューシーな果実味が心地よく、アボカドのクリーミーさを受け止めてくれます。

ご購入はこちら〈ガジェーゴス デ ジュビア イ カルマ〉アルバリーニョ 2023
（スペイン/辛口/750ml）〈税込〉3,520円

材料(2人分)

カツオのたたき・・・150g
パクチー・・・お好みで
A.
アボカド・・・1/2個
レッドオニオン・・・15g
オリーブオイル・・・小さじ1
ナンプラー・・・小さじ1
ライム汁・・・1/2個分
おろしニンニク・・・1かけ
塩・・・ひとつまみ

作り方

１、Aの材料をボウルに入れ、アボカドを潰しながら混ぜ合わせる。

2、器にスライスしたカツオのたたきを盛ったら、1をかける。

初鰹の旨みとアボカドのクリーミーさが絶妙レシピの完成

初鰹はさっぱりとした味わいなので、アボカドのクリーミーな脂質との相性は抜群！普段は和風に食べることが多いカツオですが、こちらのレシピだとワインにもぴったりの味わいになりますよ。

ぜひお試しくださいね。

■渋谷東急フードショー地下1階「魚力」

https://www.tokyu-dept.co.jp/shibuya_foodshow/shop/detail.html?brand_code=uoriki

※記事の内容は取材時点の情報です。商品や価格等の情報については変更している可能性がありますのでご了承ください。