アサリの旨みをたっぷり吸ったペンネペペロンチーノ | WINEとつまみのいい関係

こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。家でも晩酌をよくするほどお酒が大好きなのですが、今回はそんなお家での晩酌時にもぴったりのレシピをご紹介します。

材料を購入したのはこちら。

渋谷東急フードショー地下1階「魚力」。春になってきて貝が美味しい季節になりましたね。この時期は貝類が産卵を控え、身がふっくらして甘みや旨味が増す最も美味しい時期と言われています。
この時期の定番の貝といえば、「アサリ」。今回はアサリの旨みを存分に楽しめるレシピをご紹介します。
今回はチュニジア産の本マグロを購入。早速こちらで作っていきます。

アサリの旨みをたっぷり吸ったペンネペペロンチーノ

材料(2人分)

ペンネ・・・140g
アサリ・・・200g
菜の花・・・50g
ベーコン・・・3枚
コンソメ・・・1個
水・・・450cc
オリーブオイル・・・大さじ2
酒・・・100cc
ニンニク・・・1かけ
バター・・・10g

作り方

１、ニンニクは潰してみじん切りにする。菜の花はざく切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

２、フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを香りが立つまで炒める。ベーコンを炒めたら、アサリと酒を入れ、蓋をし、アサリの殻があくまで蒸す。

３、２にコンソメ、水、ペンネを加え、12分茹でる。

４、11分の時点で菜の花を加え、３の水分がなくなったら、皿に盛り、バターをのせる。

フライパンに材料を入れるだけで簡単に作れるペンネペペロンチーノ。

アサリとベーコンの旨みを吸ったペンネの美味しいこと・・・。ワンパンで作れるので、忙しい日でも洗い物を少なくできるのも嬉しいですね。
ぜひお試しください。

このレシピに合うワイン

ルナエ
生産者：エチケッタ　グリージャ　ヴェルメンティーノ
生産地：イタリア　リグーリア州
葡萄品種：ヴェルメンティーノ
〈税込〉3,850円

海風を思わせるミネラルが心地よいさわやかな白ワイン

イタリアのリグーリア州は、三日月を横に倒したように細長く、湾曲し、その内側のほとんどが海に面しています。海風を思わせるミネラルがあさりの旨味と調和して、風味を引き上げます。菜の花のほろ苦さには、ヴェルメンティーノらしいハーブのニュアンスが寄り添い、春らしい一皿に奥行きをもたらしてくれます。

■渋谷東急フードショー地下1階「魚力」
https://www.tokyu-dept.co.jp/shibuya_foodshow/shop/detail.html?shopcode=UORIKI

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