混ぜるだけで絶品！マグロのタルタル | WINEとつまみのいい関係

こんにちは。料理家の河瀬璃菜です。家でも晩酌をよくするほどお酒が大好きなのですが、今回はそんなお家での晩酌時にもぴったりのレシピをご紹介します。

渋谷東急フードショー地下1階「魚力」。マグロの種類が豊富〜〜！冷凍せずに生で流通している本マグロなんかもあり、魚好きとしてはテンションが上がります！
今回はチュニジア産の本マグロを購入。早速こちらで作っていきます。

混ぜるだけで絶品！マグロのタルタル

材料(作りやすい量)

マグロ(刺身用)・・・・150g
赤玉ねぎ・・・・・50g
ケイパー・・・5〜6粒
オリーブオイル・・・大さじ1/2
ディル・・・あれば
すだち汁・・・1/2個
塩・・・小さじ1/3
黒胡椒・・・少々

作り方

１、マグロはふり塩をし、10分ほどおいたら水分が出てくるので、水で洗い、しっかりとキッチンペーパーで水気をとる。

２、マグロを1cm角程度に切る。ケイパーはみじん切りにする。赤玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。水にさらした赤玉ねぎはしっかりと水気を絞る。

３、ボウルに、全ての材料を混ぜ合わせる。

４、器に盛り、バゲットを添える。

切って混ぜるだけでとっても簡単なのにおもてなしにも使えちゃう一品の完成です！
ぜひお試しくださいね。

このレシピに合うワイン

カルダネーラ
生産者：アルジオラス
生産地：イタリア　サルデーニャ州
葡萄品種：カリニャン
〈税込〉3,190円

THE WINE ソムリエ 倉地さんのコメント

【イタリアの秘境ともいわれる、サルーデニャ島の軽快な赤ワイン】
鮮やかなルビー色で、ガリーグと呼ばれる地中海沿岸の野生ハーブや、新鮮なチェリーやラズベリーの香り。フレッシュで風味豊かな味わいと、ほどよいタンニンの心地よい味わいです。
マグロの赤身のボリュームに寄り添うよう、赤を選びました。爽やかな酸はライムと調和、ほのかに感じるガリーグとディルが重なります。仕上げの黒胡椒が、赤ワインとの相性をさらに引き立てます。

■渋谷東急フードショー地下1階「魚力」
https://www.tokyu-dept.co.jp/shibuya_foodshow/shop/detail.html?shopcode=UORIKI

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